Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zitroniges Lammragout mit Fisolen und Dillnudeln
Zutaten
Nudelteig
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frische Dille inkl. feine Stängel grob gehackt65 g
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frische Petersilie inkl. feine Stängel grob gehackt35 g
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Weizenmehl, griffig300 g
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Salz1 TL
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Olivenöl3 TL
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Zitronensaft, frisch gepresst1 TL
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Mineralwasser mit Kohlensäure120 g
Lammragout und Fertigstellung
-
frische Dille inkl. Stängel grob gehackt und Dillspitzen zum Garnieren30 g
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frische Petersilie inkl. feine Stängel grob gehackt40 g
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Eier2
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Zitronensaft, frisch gepresst25 g
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Butter50 g
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Schalotten halbiert300 g
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Lammfleisch (z.B. Hüfte oder Schlögel), in Stücken (4-5 cm)750 g
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frische Fisolen200 g
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Salz1 TL
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Pfeffer, frisch gemahlen½ TL
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Weißwein, trocken100 g
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Fenchelknollen in Scheiben (5 mm)150 g
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Weizenmehl, griffig für die Arbeitsfläche und zum Bemehlen
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Olivenöl1 - 2 EL
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Zitrone zum Garnieren4 Scheiben
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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